• 3 sachets de gélatine sans saveur, divisée
• 5 c. à soupe de sucre granulé, divisé
• ¾ de tasse de Lait de coco PC Biologique (entier), divisé
• ¾ poudre de thé vert matcha
• 1 tasse de Soda aromatisé à saveur de Shirley Temple PC
• 1 tasse de prosecco ou tout autre vin mousseux
• 21 cerises a

Étape 1 Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 po (2 L) d’enduit à cuisson et le tapisser de pellicule plastique en laissant un surplomb.

Étape 2 Saupoudrer 1 sachet de gélatine dans une casserole contenant ½ tasse d’eau, et laisser gonfler 5 min. Incorporer 3 c. à soupe de sucre. Chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu’à dissolution, soit 4 min. Incorporer ½ tasse de lait de coco. Verser dans le moule et réfrigérer 1 heure.

Étape 3 Ajouter ¼ de tasse d’eau dans la casserole rincée et saupoudrer un demi-sachet de gélatine. Laisser gonfler 5 min. Ajouter 2 c. à soupe de sucre. Chauffer à feu moyen pendant 4 min, en remuant, jusqu’à dissolution. Incorporer au fouet le matcha et ¼ de tasse de lait de coco. Laisser refroidir, puis filtrer à travers un tamis fin au-dessus de la couche de lait de coco. Réfrigérer 1 heure.

Étape 4 Rincer la casserole. Y verser le soda et saupoudrer 1 ½ sachet de gélatine. Laisser gonfler 5 min. Chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu’à dissolution, soit 4 min. Laisser refroidir, puis ajouter le vin. Verser sur la couche de matcha et réfrigérer 20 min. Enfoncer délicatement les cerises dans la préparation, puis réfrigérer 8 heures.

Étape 5 Démouler la préparation à l’aide du surplomb de pellicule plastique, puis couper en cubes.